Macarons de Folie

Macarons de Folie, à Nantes, propose un concept centré sur le macaron pour les mariages : une centaine de variétés sucrées et salées, en plus de cupcakes et de choux, tous réalisés artisanalement par des pâtissiers formés dans de grandes écoles françaises comme Lenôtre ou Ferrandi.

Cette spécialisation quasi exclusive sur le macaron, plutôt qu'une pâtisserie généraliste qui proposerait aussi le gâteau de mariage classique, en fait une adresse complémentaire à un traiteur ou un pâtissier de wedding cake : les macarons se prêtent particulièrement bien à une pièce montée originale ou à un buffet sucré varié, en plus ou à la place du gâteau traditionnel.

La formation dans de grandes écoles de pâtisserie française constitue un repère de qualité vérifiable, au-delà du simple discours commercial, pour juger du sérieux technique derrière la centaine de variétés proposées.